Dal 1957, un punto di riferimento storico a Formia.
Antonio e Vincenza, cominciarono la lunga tradizione del ristorante Chinappi per poi passare la gestione al figlio Franco, mitico pizzaiolo e a sua moglie Anna pilastro del ristorante. Stefano e suo cugino Michele, con le loro rispettive e fidate mogli Elena e Angela, hanno voluto continuare la tradizione secondo quanto imparato da chi prima di loro hanno dato fama e rispetto al locale. Oltre alla cucina di pesce la tradizione della pizza introdotta da Franco continua con la stessa maestria. Tutto questo è oggi Chinappi.
Il pesce arriva ogni giorno freschissimo dalle barche del cugino Gianni Purificato, i cui pescherecci solcano costantemente le acque del golfo di Gaeta e delle vicine isole Pontine. Polpi, calamari, ombrine, saraghi pizzuti, sogliole, pezzogne (dei dentici locali dagli occhi grandi), triglie, cefali, spada e altri tipi di pesce che finiscono nella cucina dei Chinappi senza troppi passaggi e viaggi.
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